明治末に金町（現葛飾区東金町）の長谷碌之助が「下千葉中生」という小蕪を4月に早どりできるように改良したものといわれています。
根の部分はもちろん、葉もビタミン類・アミノ酸が多く含まれています。
通常のかぶより身がしまっており、きめ細やかな食感と甘みを引き立てるよう、マリネにしました。

旬のうどは、3～5月初旬の限られた期間で大変貴重な野菜です。うどの持つ独特な香り、爽やかな苦味、シャキシャキとした歯応えは、一度食べたら忘れられない程の魅力あふれる野菜です。
「東京うど」は、江戸時代に生産が始まり、現在も東京都内各市場に出荷され、東京を代表とする野菜となっています。

紅ほっぺは、甘さはもちろんのこと、ほどよい酸味があり、いちご本来の濃い味わいがあります。
それに、果肉の中心まで紅色に色付き、見栄えも非常に良いと高い評価を得ている品種です。
甘味と酸味のバランスに優れた調布産・紅ほっぺいちごを贅沢に使ったデザートをお愉しみいただけます。