シェフおすすめの”シェフズ テーブル”
Chef’s Table

￥12,100 （サービス料10％込・税別）

口溶けの良いゴルゴンゾーラムースと
自家製ブリオッシュ　高糖度トマトのマリネ

Smooth melt gorgonzola mousse and home-made brioche,
marinated sweet tomato

新玉葱の冷たいブルーテ 鱧のフリチュールとゴルジュ セッシュ

Fresh onion velouté,
fried sea eel and “Gorge Sèche”

豚足と豚舌、豚耳のクロケット
ソースピストゥー　江戸前ハーブのサラダ

Pork croquet with pistou sauce

アイナメのムニエル ソース デュグレール

Ainame meuniere, sauce duglere

滋賀県産　近江鴨のロティ
東京蜂蜜とカンポットペッパーの香り シェリービネガーのソース

Roasted breast of duck,
sauce vinegar flavored with honey and pepper

彩り豊かなフルーツのテリーヌ 赤ワインのソルベ

Colorful fruits terrine and red wine sorbet

コーヒー＆小菓子

季節の厳選素材を使った
プレスティージュメニュー

￥15,400 （サービス料10％込・税別）

豚足と豚舌、豚耳のクロケット
ソースピストゥー　江戸前ハーブのサラダ

Pork croquet with pistou sauce

大山鶏のトマトと香草のテリーヌ
自家製ピクルスとバジルのフリット

Herb and tomatoes Chicken terrine,
homemade pickles and basil fries

白いかとキャビアの冷製カッペリーニ 雲丹のソース
ライムのアクセント

Capellini with squid and caviar,
lime accented sea urchin sauce

ポルト酒とバルサミコの煮穴子とフォアグラのソテー

Sauteed foie gras and braised conger eel
with port and balsamic sauce

アイナメのムニエル ソース デュグレール

Ainame meuniere, sauce duglere

東京ビーフ本日の特選部位をその日の調理法で
ソースヴァンルージュ　カンポットペッパーのアクセント

Roasted Tokyo beef,
pepper accented red wine sauce

ショコラチューブに包まれたムース・シトロン
ビスキュイショコラとミルクのジェラート

Lemon mousse wrapped in chocolate,
milk gelato and chocolate biscuit

厳選素材を使った
贅沢“極“コース（ディナー）
〈ご予約限定〉
※3日前までのご予約制でございます。

￥20,900 （サービス料10％込・税別）

蝦夷鮑のオーブン焼き ブルゴーニュ風
自家製ブリオッシュを添えて

Baked abalone burgundy style,
homemade brioche

大山鶏のトマトと香草のテリーヌ
自家製ピクルスとバジルのフリット

Herb and tomatoes Chicken terrine,
homemade pickles and basil fries

白いかとキャビアの冷製カッペリーニ 雲丹のソース
ライムのアクセント

Capellini with squid and caviar,
lime accented sea urchin sauce

ポルト酒とバルサミコの煮穴子とフォアグラのソテー

Sauteed foie gras and braised conger eel
with port and balsamic sauce

伊勢海老と東京野菜のグリエ バニラ香るソース ヴァンブラン

Grilled Spiny Lobster,
vanilla flavored white wine sauce

東京ビーフ本日の特選部位をその日の調理法で
ソースヴァンルージュ　カンポットペッパーのアクセント

Roasted Tokyo beef,
pepper accented red wine sauce

ショコラチューブに包まれたムース・シトロン
ビスキュイショコラとミルクのジェラート

Lemon mousse wrapped in chocolate,
milk gelato and chocolate biscuit