三國シェフおすすめの
東京素材たっぷり、リッチなメニュー

￥8,600 （税込・サービス料別途10％）

小平市・佐藤さん家のカリフラワークリームと
宮城県・石巻のカキコンフィ
セミドライトマトと赤からし菜

Cauliflower cream & Oyster confit, semi-dried tomato

立川市・伊藤養鶏場烏骨鶏のテリーヌ
拝島ネギのビネグレット添え

Tokyo “Ukokkei” (silky fowl) terrine, served with onion

千葉県・房総沖甘鯛のうろこ焼き
ちりめんキャベツのブレゼとブールドエスカルゴ

Baked AMA-DAI scale with a crispy texture, braised cabbages and bourguignon butter

東京ビーフのステーキ
山椒香る赤ワインソース
新じゃがいものブーランジェ―ル

Tokyo beef steak in red wine sauce, served with potato boulangere

青梅黄柚子と紅玉リンゴのシブースト
静岡県・温州みかんのソルベ添え

Yuzu and apple chiboust, served with mandarin ice-cream

コーヒー＆小菓子

Coffee, financier

13周年記念メニュー

￥14,000 （税込・サービス料別途10％）

Amuse
東京ビーフの生ハムと国産ハト麦と土佐酢のジュレ
キャビアとセルフィーユを添えて

Dry-cured Tokyo-beef ham
& pearl barley in
TOSA-vinegar jelly, with caviar

Hors-d’oeuvre
五関晩生小松菜とベーコン、
東京・府中の卵を使ったキッシュ

Quiche pie,
Japanese spinach & bacon

Hors-d’oeuvre
オマールのロティ
いくらとクスクスとビスク風味のマヨネーズ、
江戸前ミックスハーブのサラダメランジェ

Roasted lobster with
shrimp mayonnaise sauce in salad

Poisson
本日の東京湾の魚 和風トマトのスープ仕立て

From today’s fisherman market
in tomato soup

Viand
東京ビーフのロティ マデラソース
季節の東京野菜のガルニチュール 5種盛り

Roasted Tokyo beef-loin steak
with madeira sauce,
served with Tokyo vegetables

13種のプチガトー

13th anniversary special sweets

コーヒー＆小菓子

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