ミクニマルノウチ | mikuni MARUNOUCHI

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（予約）

ミクニマルノウチ | mikuni MARUNOUCHI

Dîner

［ディナー］

東京の自然野菜と全国から取り寄せたこだわりの食材が、
三國フレンチと自然の美味しさを奏でます。
野菜の生命力あふれるナチュラルフレンチをたっぷりお楽しみください。

※掲載中のコース以外も、ご予算に応じてご用意致します。

東京の自然野菜と全国から取り寄せたこだわりの食材が、
三國フレンチと自然の美味しさを奏でます。
野菜の生命力あふれるナチュラルフレンチをたっぷりお楽しみください。
※掲載中のコース以外も、ご予算に応じてご用意致します。

menu

“Clé”～五味への鍵～

￥11,000 （サービス料10％込・税別）

Amuse [旨味]
ズワイ蟹と軟白葱のフラン
雲丹とキャビア 昆布ジュレのアクセント

Amuse[Umami]
Snow Crab & White Leek Flan
Topped with Sea Urchin, Caviar,
and a Hint of Kelp Jelly

Hors d’oeuvre [塩味]
伊達鶏とデュクセル フォアグラのガランティーヌ
華やかなサラダ ロックフォールのソース

Hors d’oeuvre[Salty]
Galantine of Date Chicken,
Duxelles & Foie Gras
Vibrant Garden Salad with
Roquefort Dressing

Soupe [甘味]
南瓜のポタージュ
東京ビーフのクロケット

Soupe[Sweet]
Pumpkin Potage with
Tokyo Beef Croquette

Poisson [酸味]
金目鯛のポワレ
ムール貝のリゾット サフラン香るソース ヴァンブラン

Poisson[Sour]
Pan-Seared Alfonsino
Mussel Risotto with a
Saffron-Scented Beurre Blanc

Viande [苦味]
仔羊のロティ
トレビスと胡桃のアクセント
フランボワーズビネガーのソース

Viande[Bitter]
Roast Lamb
Accented with Radicchio
and Walnuts,
Raspberry Vinegar Sauce

または or

Spécialité [苦味](+￥2,200)
東京ビーフおすすめ部位のロティ

Spécialité[Bitter] (+¥2,200)
Roast of Chef’s Recommended
Cut of Tokyo Beef

Dessert [苦味]
可愛らしい柿のタルトレット
林檎のセッシェと 自家製ミルクジェラート
シードルを使ったキャラメルのソース

Dessert[Bitter]
Persimmon Tartlet
Dried Apple and
House-made Milk Gelato
Caramel Sauce infused with Cider

コーヒー＆小菓子

Coffee & mignardises

“Clé”~Unlocking the Five Tastes~

￥11,000

Amuse[Umami]
Snow Crab & White Leek Flan
Topped with Sea Urchin, Caviar,
and a Hint of Kelp Jelly

Hors d’oeuvre[Salty]
Galantine of Date Chicken,
Duxelles & Foie Gras
Vibrant Garden Salad with
Roquefort Dressing

Soupe[Sweet]
Pumpkin Potage with
Tokyo Beef Croquette

Poisson[Sour]
Pan-Seared Alfonsino
Mussel Risotto with a
Saffron-Scented Beurre Blanc

Viande[Bitter]
Roast Lamb
Accented with Radicchio
and Walnuts,
Raspberry Vinegar Sauce

or

Spécialité[Bitter] (+¥2,200)
Roast of Chef’s Recommended
Cut of Tokyo Beef

Dessert[Bitter]
Persimmon Tartlet
Dried Apple and
House-made Milk Gelato
Caramel Sauce infused with Cider

Coffee & mignardises

“Voyage”～五味への旅～ Chef's Recommendation

￥15,400 （サービス料10％込・税別）

Amuse [旨味]
ズワイ蟹と軟白葱のフラン
雲丹とキャビア 昆布ジュレのアクセント

Amuse[Umami]
Snow Crab & White Leek Flan
Topped with Sea Urchin, Caviar,
and a Hint of Kelp Jelly

Hors d’oeuvre [塩味]
伊達鶏とデュクセル フォアグラのガランティーヌ
華やかなサラダ ロックフォールのソース

Hors d’oeuvre[Salty]
Galantine of Date Chicken,
Duxelles & Foie Gras
Vibrant Garden Salad with
Roquefort Dressing

Hors d’oeuvre [酸味]
昆布〆した戻り鰹の軽い燻製
季節のフルーツマリネと江戸前ハーブ
ケフィアのコンディメント

Hors d’oeuvre[Sour]
Lightly smoked bonito marinated with kombu
Seasonal fruit marinade
with Edomae herbs, kefir condiment

Soupe [甘味]
南瓜のポタージュ
ポワトリーヌセシュ

Soupe[Sweet]
Pumpkin Potage with
Dried Pork Belly

Poisson [旨味]
鮑のムニエル
肝のアクセント ソース アメリケーヌ

Poisson[Umami]
Meunière of abalone
Liver accent, sauce Américaine

Viande [苦味]
東京ビーフフィレ肉のロティ
トレビスと胡桃のアクセント ソースペリグー

Viande[Bitter]
Roast Tokyo beef fillet
Accented with Radicchio and Walnuts,
Sauce Périgueux

Dessert [酸味]
長野パープルと巨峰のデュオ
ヨーグルトムースと赤ワインジュレ 葡萄のソルベをパフェ仕立てで

Dessert[Sour]
Nagano Purple and Kyoho Grapes Parfait
Yogurt Mousse,
Red Wine Jelly and Grape Sorbet

コーヒー＆小菓子

Coffee & mignardises

“Voyage”~Journey Through the Five Tastes~ Chef's Recommendation

￥15,400

Amuse[Umami]
Snow Crab & White Leek Flan
Topped with Sea Urchin, Caviar,
and a Hint of Kelp Jelly

Hors d’oeuvre[Salty]
Galantine of Date Chicken,
Duxelles & Foie Gras
Vibrant Garden Salad with
Roquefort Dressing

Hors d’oeuvre[Sour]
Lightly smoked bonito marinated with kombu
Seasonal fruit marinade
with Edomae herbs, kefir condiment

Soupe[Sweet]
Pumpkin Potage with
Dried Pork Belly

Poisson[Umami]
Meunière of abalone
Liver accent, sauce Américaine

Viande[Bitter]
Roast Tokyo beef fillet
Accented with Radicchio and Walnuts,
Sauce Périgueux

Dessert[Sour]
Nagano Purple and Kyoho Grapes Parfait
Yogurt Mousse,
Red Wine Jelly and Grape Sorbet

Coffee & mignardises

“Essence”
～五味の真髄～
〈ご予約限定〉
※3日前までのご予約制でございます。

￥20,900 （サービス料10％込・税別）

Amuse [旨味]
ズワイ蟹と軟白葱のフラン
雲丹とキャビア 昆布ジュレのアクセント

Amuse[Umami]
Snow Crab & White Leek Flan
Topped with Sea Urchin, Caviar,
and a Hint of Kelp Jelly

Hors d’oeuvre [塩味]
伊達鶏とデュクセル フォアグラのガランティーヌ
華やかなサラダ　ロックフォールのソース

Hors d’oeuvre[Salty]
Galantine of Date Chicken,
Duxelles & Foie Gras
Vibrant Garden Salad
with Roquefort Dressing

Soupe[甘味]
南瓜のポタージュ　ポワトリーヌセッシュ

Soupe[Sweet]
Pumpkin Potage with Dried Pork Belly

Hors d’oeuvre [旨味]
蝦夷鮑と白身魚のパイ包み焼き
肝のアクセント ソースアメリケーヌ

Hors d’oeuvre[Umami]
Baked pie of Ezo abalone and white fish
Liver accent, Sauce Américaine

Poisson [酸味]
甘鯛の鱗焼き
ムール貝のリゾット　サフラン香るソース ヴァンブラン

Poisson[Sour]
Crispy-scaled tilefish
Mussel Risotto, Sauce Vin Blanc

Viande [苦味]
東京ビーフフィレ肉のロティ
トレビスと胡桃のアクセント　ソース ペリグー

Viande[Bitter]
Roast Tokyo beef fillet
Accented with Radicchio and Walnuts,
Sauce Périgueux

Dessert [甘味]
小笠原ラム香る和栗のモンブラン
カシスコンフィチュールのアクセント　ナッツのジェラートを添えて

Dessert[Sweet]
Japanese Chestnut Mont Blanc with Ogasawara Rum
Blackcurrant Confiture, Nut Gelato

コーヒー＆小菓子

Coffee & mignardises

“Essence” ～The Essence of the Five Tastes～

￥20,900

Amuse[Umami]
Snow Crab & White Leek Flan
Topped with Sea Urchin, Caviar,
and a Hint of Kelp Jelly

Hors d’oeuvre[Salty]
Galantine of Date Chicken,
Duxelles & Foie Gras
Vibrant Garden Salad
with Roquefort Dressing

Soupe[Sweet]
Pumpkin Potage with Dried Pork Belly

Hors d’oeuvre[Umami]
Baked pie of Ezo abalone and white fish
Liver accent, Sauce Américaine

Poisson[Sour]
Crispy-scaled tilefish
Mussel Risotto, Sauce Vin Blanc

Viande[Bitter]
Roast Tokyo beef fillet
Accented with Radicchio and Walnuts,
Sauce Périgueux

Dessert[Sweet]
Japanese Chestnut Mont Blanc with Ogasawara Rum
Blackcurrant Confiture, Nut Gelato

Coffee & mignardises

メニューは仕入れ状況により変更になる場合がございます。
写真はイメージです。

Lunchメニューはコチラ

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