※写真はイメージです。
八王子無農薬白人参のコンフィとムーストリュフの香り
カナダ産オマール海老と 江戸東京野菜無農薬亀戸大根のミロワール
石川県能登の甘鯛と西東京ハーブのウェリントン風 江戸東京野菜無農薬うどと東村山白ネギのブレゼ
東京秋川牛ローストビーフ 東京5色野菜のエチュベ グリーンペッパーソース
練馬とちおとめのトゥルトとトフィー カンバーランドソース 西東京フレッシュカモミールのグラス
コーヒーとプティフール
三陸産ホタテのクルート 小平産ブロッコリーのアッシェサラダ
小平産二色アスパラと天使エビ・地蛤のマリネ 西東京新倉ファームのハーブのピストゥー
東京湾白身魚のポワレ 江戸伝統のらぼう菜の菜種焼き 西東京産マスタードグリーンのブレゼ
TOKYO Xのロティ 武蔵村山産生タケノコのベニエ 五穀米リゾット添え 赤ワインとブルーチーズのソース
東京 小林養鶏場の卵のカタラーナ エスプレッソのグラニテ
コーヒーとフィナンシェ
本日のアミューズ
本日のスープ
愛媛県産シマアジのタルタルと立川紅くるり大根のグラッセ 三鷹産大葉と茗荷のコンディメント
本日のメイン料理
江戸東京無農薬立川独活とカシスのサブレブルトン 小笠原ラム酒の香るチョコレートアイス
本鮪“づけ風”マリネ、キャビア添え、ワサビ風味（糖質１.８ｇ）
色々きのこのカプチーノ仕立て イタリアンパセリのフリット添え（糖質０.８ｇ）
真鯛のヴァプール、三種トサカと野菜添え、 シトロネット風味（糖質１.７ｇ）
牛フィレ肉のロティ エシャロットのコンフィ和え 五種の季節温野菜添え グリーンマスタード風味（糖質３.４ｇ）
薔薇の香るフロマージュブラン（糖質２.０ｇ）
豆乳のブランマンジェとその豆乳の泡和え 緑茶のシャーベットとクーランショコラ フルーツ添え（糖質１２.８ｇ）
低糖質パン×2個（糖質＠１.７ｇ）
