※写真はイメージです。
イタリア産キャビアのスープと三鷹茄子
ハンガリー産フォアグラのフュメ ソーセージ仕立て アーモンドと生姜のクランブル 東京野菜のコンポジション
長崎県産のどぐろの鬼笠仕立て 海藻風味、八王子葉付き大根の煮込み
シェフのスペシャリテディッシュ 当日入荷した新鮮な素材を使って、シェフのスペシャリテを ご用意いたします。
西東京タイムのグラスとピスタチオのフィナンシェ トリュフ仕立て
コーヒーとプティフール
檜原村木の子のクラフティーサレ
北海道タラバガニのタルタルと 江戸東京野菜のらぼう菜の昆布締 サラダ仕立て
愛媛県産真鯛のポワレ 江戸東京野菜無農薬亀戸大根飯添え
フランス産鴨肉のロティ カカオソース 東京産白ネギの蒸し焼きとキュイスのクリスティアン
小平和栗のミルフィーユ パンデピスのアイス
コーヒーとフィナンシェ
本日のアミューズ
本日のスープ
タスマニア産サーモンの低温キュイ ベアルネーズソース 江戸東京野菜無農薬伝統小松菜のサラダ ベーコンドレッシング
本日のメイン料理
東村山馬鈴薯とチョコレートのフリット ほうじ茶のアイスクリーム
本鮪“づけ風”マリネ、キャビア添え、ワサビ風味（糖質１.８ｇ）
色々きのこのカプチーノ仕立て イタリアンパセリのフリット添え（糖質０.８ｇ）
真鯛のヴァプール、三種トサカと野菜添え、 シトロネット風味（糖質１.７ｇ）
牛フィレ肉のロティ エシャロットのコンフィ和え 五種の季節温野菜添え グリーンマスタード風味（糖質３.４ｇ）
薔薇の香るフロマージュブラン（糖質２.０ｇ）
豆乳のブランマンジェとその豆乳の泡和え 緑茶のシャーベットとクーランショコラ フルーツ添え（糖質１２.８ｇ）
低糖質パン×2個（糖質＠１.７ｇ）
