東京ビーフフェア｜ミクニマルノウチ

『東京ビーフ』とは伊豆諸島最南端で東京の秘境ともいわれる青ヶ島などで生まれた牛を、東京八王子などで肥育した東京育ちの「東京都産黒毛和牛」です。年間出荷頭数は50頭前後で、他のブランド牛に比べ圧倒的に頭数が少ないことから、「幻の黒毛和牛」と称されることもあります。※東京ビーフの素牛には東京都外から導入した素牛も含まれます。

コース内容お一人様 12,000円（税込・サービス料別）東京ビーフの生ハムや“ブリスケ”の燻製、メインには牛のロティをご用意した東京ビーフづくしのスペシャルコースです。東京産のお野菜とのコンビネーションも合わせてお楽しみください。

Amuse　東京ビーフの生ハムと国産ハト麦土佐酢のジュレキャビアのせ　Dry-cured Tokyo-beef ham & pearl barley in TOSA-vinegar jelly, with caviar

Soupe　清瀬のココトマトのミネストローネ東京野菜とベーコン、フリッジと共に　Minestrone soup with Tokyo tomato and variety Tokyo vegetables

Hors-d'oeuvre　東京ビーフ“ブリスケ”の燻製のサラダ仕立て季節の温野菜といくらを添えて　Smoked Tokyo-beef in salad style, served with cooked vegetables & salmon roe

Viande 東京ビーフのロティ山葵の赤ワインソースフレンチフライと海の精あらしおとマスタード　Roasted Tokyo beef-loin in red wine sauce flavored with wasabi, served with French fries

Dessert　パティシエ特製本日のデザート　Special dessert from pastry chef　〈コーヒー＆小菓子〉

江戸東京野菜・東京の旬野菜などをご紹介