江戸東京野菜をはじめとする自然の恵みを活かしたナチュラルフレンチに
「五味(甘味・塩味・酸味・苦味・うま味)」をテーマとした
新たな味覚体験を加えたコースをご用意しております。
味覚は人によって感じ方が異なるといわれており、同じ一皿からも十人十色の発見と余韻が広がります。
一皿ごとに広がる香りや味わいを、お客様それぞれの感性でお楽しみください。
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“Porte” ~五味への扉~（平日 ランチ）
6,160円（サービス料込・税別途10％）
Amuse・旨味
フランス産 プティポワのムース ズワイ蟹とキャビア コンソメジュレ
Hors d’oeuvre・苦味
昆布〆した初鰹の燻製 江戸前ハーブと柑橘のサラダ ケフィアと苦菜オイルのコンディモン
Soupe・甘味 (+￥880)
新玉葱の冷たいポタージュ
Poisson・酸味
桜鯛のポワレ 春キャベツのマリネとセリのサラダソース ヴァン ブラン
または
Viande・塩味
仔羊の煮込みと春野菜 ナヴァラン ダニョ プランタニエール
または
黒毛和牛のロティ 蕗の薹のマルシャン ドゥ ヴァン（+¥3,300)
Dessert・苦味
数種の柑橘をつかったカタラーナ グランマニエのソース
コーヒー＆小菓子
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“Porte” ~五味への扉~（土・日・祝日 ランチ）
7,480円（サービス料込・税別途10％）
Amuse・旨味
フランス産 プティポワのムース ズワイ蟹とキャビア コンソメジュレ
Hors d’oeuvre・苦味
昆布〆した初鰹の燻製 江戸前ハーブと柑橘のサラダ ケフィアと苦菜オイルのコンディモン
Soupe・甘味
新玉葱の冷たいポタージュ
Poisson・酸味
桜鯛のポワレ 春キャベツのマリネとセリのサラダ ソース ヴァン ブラン
または
Viande・塩味
仔羊の煮込みと春野菜 ナヴァラン ダニョ プランタニエール
または
黒毛和牛のロティ 蕗の薹のマルシャン ドゥ ヴァン（+¥3,300)
Dessert・苦味
数種の柑橘をつかったカタラーナ グランマニエのソース
コーヒー＆小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
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“Clé” ~五味への鍵~（ランチ・ディナー）
11,000円（サービス料込・税別途10％）
Amuse・旨味
フランス産 プティポワのムース ズワイ蟹とキャビア コンソメジュレ
Hors d’oeuvre・苦味
ホワイトアスパラガスとスカモルツァチーズのソテー
ジャンボン オーベルニュと江戸前ハーブ 苦味のピューレ
Soup・甘味
新玉葱の冷たいポタージュ アオリイカのティエド
Poisson・酸味
アイナメのポワレ 春キャベツのマリネとセリのサラダ
彩り野菜のソースヴァンブラン
Viande・塩味
仔羊のペルシャード 春野菜のソテー ブールブルギニオン
または
黒毛和牛のロティ 蕗の薹のマルシャンドゥヴァン（+¥2,200)
Dessert ・ 苦味
数種の柑橘をつかったカタラーナ グランマニエのソース
コーヒー&小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
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“Voyage” ~五味への旅~（ランチ・ディナー）
15,400円（サービス料込・税別途10％）
Amuse・旨味
会津若松産 桜肉と鬣 キャビアのタルタル パルメザンチーズと黒胡椒のサブレ
Hors d’oeuvre・苦味
昆布〆した初鰹の燻製
江戸前ハーブと柑橘のサラダ ケフィアと苦菜オイルのコンディモン
Hors d’oeuvre・塩味
ホワイトアスパラガスのソテー ジャンボンオーベルニュ 濃い黄身卵 ソースベアルネーズ
Soup・甘味
新玉葱の冷たいポタージュ アオリイカのティエド
Poisson・酸味
メバルのポワレ ズワイガニと春野菜のリゾット ソースアメリケーヌ
Viande・塩味
黒毛和牛フィレ肉 朴葉の包み焼き 蕗の薹のマルシャン ド ヴァン
Dessert・酸味
華やかなヴァシュラン いちごとカルダモンのソース 風味と彩りを加えて
コーヒー＆小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
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＊写真はイメージです
