6月1日からの新グランドメニュー
*2025年3月より一部メニューにつきまして価格改定をいたしております。
ご了承くださいませ。
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厳選素材を使った贅沢“極“コース（ディナー）
＜3日までのご予約制＞
20,900円（サービス料込・税別途10％）
〈アミューズ〉
蝦夷鮑のオーブン焼き ブルゴーニュ風 自家製ブリオッシュを添えて
〈冷前菜〉
大山鶏とトマト、香草のテリーヌ 自家製ピクルスとバジルのフリット
〈冷前菜〉
白いかとキャビアの冷製カッペリーニ 雲丹のソース ライムのアクセント
〈温前菜〉
ポルト酒とバルサミコの煮穴子とフォアグラのソテー
〈魚料理〉
伊勢海老と東京野菜のグリエ バニラ香るソース ヴァンブラン
〈肉料理〉
東京ビーフ 本日の特選部位をその日の調理法で
ソース ヴァンルージュ カンポットペッパーのアクセント
〈デザート〉
ショコラチューブに包まれたムース シトロン
ビスキュイショコラとミルクのジェラート
コーヒーと小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
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季節の厳選素材を使ったプレスティージュメニュー（ランチ・ディナー）
＜ランチは前日までのご予約制＞
15,400円（サービス料込・税別途10％）
〈アミューズ〉
豚足と豚舌、豚耳のクロケット ソースピストゥー 江戸前ハーブのサラダ
〈冷前菜〉
大山鶏とトマト、香草のテリーヌ 自家製ピクルスとバジルのフリット
〈冷前菜〉
白いかとキャビアの冷製カッペリーニ 雲丹のソース ライムのアクセント
〈温前菜〉
ポルト酒とバルサミコの煮穴子とフォアグラのソテー
〈魚料理〉
アイナメのムニエル ソース デュグレール
〈肉料理〉
東京ビーフ 本日の特選部位をその日の調理法で
ソース ヴァンルージュ カンポットペッパーのアクセント
〈デザート〉
ショコラチューブに包まれたムース シトロン
ビスキュイショコラとミルクのジェラート
コーヒーと小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
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シェフおすすめの”シェフズ テーブル”（ランチ・ディナー）
12,100円 （サービス料込・税別途10％）
〈アミューズ〉
口溶けの良いゴルゴンゾーラムースと自家製ブリオッシュ 高糖度トマトのマリネ
〈冷前菜〉
新玉葱の冷たいブルーテ 鱧のフリチュールとゴルジュセッシュ
〈温前菜〉
豚足と豚舌、豚耳のクロケット ソースピストゥー 江戸前ハーブのサラダ
〈魚料理〉
アイナメのムニエル ソース デュグレール
〈肉料理〉
滋賀県産 近江鴨のロティ 東京蜂蜜とカンポットペッパーの香り
シェリービネガーのソース
〈デザート〉
彩り豊かなフルーツのテリーヌ 赤ワインのソルベ
コーヒーと小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
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東京素材に拘った”リッチなメニュー”（ランチ・ディナー）
9,900円（サービス料込・税別途10％）
〈アミューズ〉
オリーブ、セミドライトマト、玉葱のケークサレ
ゴルゴンゾーラムースのタルトレット
とうもろこしのポレンタチップスにのせたブランダード
〈前菜〉
縞鯵の軽い燻製 彩り野菜とピクルスの菜園風
〈冷前菜〉
新玉葱の冷たいブルーテ 鱧のフリチュールとゴルジュセッシュ
〈魚料理〉
オリエンタルな香りを纏ったイサキのポワレ ピペラードとヴィンコットのコンディモン
〈肉料理〉
イタリア産 仔牛ロース肉のエスカロップ
リンゴとフォアグラのリゾット マデラのソース
または
東京ビーフ特選部位のロティ 柚子胡椒香るヴァンルージュ（＋2,200円）
〈デザート〉
クレームダンジュ タピオカとマンゴーソース
シガレットラング ココナッツミルクのエキューム 本日のジェラート
コーヒー＆小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
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ミクニ マルノウチおすすめ メインが選べるランチメニュー
平日 5,500円（サービス料込・税別途10％）
土日祝日 6,050円（サービス料込・税別途10％）
*こちらのコースの土日祝日のご予約時間は、11:00-13:00または13:30-15:30の2時間制となります
〈アミューズ〉
オリーブ、セミドライトマト、玉葱のケークサレ
ゴルゴンゾーラムースのタルトレット
とうもろこしのポレンタチップスにのせたブランダード
〈前菜〉
泉州水茄子と白桃、フランス産ジャンボンクリュ ミントとリコッタサラータのアクセント
〈魚料理or肉料理〉
オリエンタルな香りを纏ったイサキのポワレ ピペラードとビンコットのコンディモン
本日の東京野菜を添えて
または
伊達鶏もも肉 プーレ・オ・ヴィネーグル 胸肉のペルシャード2つの調理法
本日の東京野菜を添えて
または
東京ビーフ特選部位のロティ 柚子胡椒香るヴァンルージュ（＋3,300円）
〈デザート〉
柑橘風味のクレームブリュレ ショコラのジェラート トンカ豆の香り
コーヒー＆小菓子
＊仕入れの状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます
＊全コースサービス料込・消費税別途10%頂戴いたします。
